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• 200 1_ |a 天然香料学 |b 专著 |f 张玉玉，蒲丹丹，张莉莉主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2024.09

• 215 __ |a 208页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 石油和化工“十四五”规划教材

• 314 __ |a 张玉玉，北京工商大学轻工科学技术学院教授、博士生导师，中国食品科学技术学会食品添加剂分会常务理事。

• 330 __ |a 本书分14章，分别讲述我国天然香料制备工艺和品质评方法，天然香料的结构、理化性质和风味效应关系，天然香料衍生产品的分离提纯方法、天然食用香味物质和香味复合物的构效、量效和组效关系；详细介绍了目前用于天然香料加工和副产物制备技术的新研究进展，涉及传统的水蒸气蒸馏、浸提法、压榨法、吸附法、临界萃取法，以及新的分子蒸馏、生物制备、膜分离、分子印迹等技术。

• 333 __ |a 本书可作为香料香精技术与工程专业、食品科学与工程专业本科生、研究生的教学用书，同时也可供从事香料香精、食品科学、食品工艺、食品工程、肉制品加工、食品分析与检测、食品加工新技术等相关工作研究人员、专业技术工作者参考

• 606 0_ |a 香料 |j 教材

• 690 __ |a TQ65 |v 5

• 701 _0 |a 张玉玉 |4 主编

• 701 _0 |a 蒲丹丹 |4 主编

• 701 _0 |a 张莉莉 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240807

• 901 __ |a 化学工业出版社

• 902 __ |a Rt1138-5677

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• 997 __ |a 可供