机读格式显示(MARC)

• 000 01158nam 2200277 450

• 001 0000318305

• 005 20231130205700.0

• 010 __ |a 978-7-5184-1099-6 |d CNY68.00 (含光盘)

• 010 __ |a 978-7-88711-187-6 |b 光盘

• 100 __ |a 20180614d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中式面点工艺与实训 |A zhong shi mian dian gong yi yu shi xun |f 王美主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 10, 391页 |c 图 |d 26cm |e 光盘1片

• 225 2_ |a 高等职业学校餐饮类专业教材 |A gao deng zhi ye xue xiao can yin lei zhuan ye jiao cai

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 高职教材

• 330 __ |a 本书分理论指导和实训练习两部分，共12章。内容分为：中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、水调面坯制作工艺实训、膨松面坯制作工艺实训、层酥面坯制作工艺实训、米制品类面坯制作工艺实训、其他面坯制作工艺实训。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业学校餐饮类专业教材

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 王美 |A wang mei |4 主编

• 801 _2 |a CN |b GDXH |c 20180621

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.132/14