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• 200 1_ |a 图解烘焙创意百科 |A tu jie hong bei chuang yi bai ke |b 专著 |f (法)斯特凡妮·德·蒂尔坎著 |g 沈默译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 375页 |d 29cm

• 300 __ |a 焙烤食品行业培训教程

• 330 __ |a 本书简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语，阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理、生产加工技术、保鲜、烘焙、包装等加工技术，以图示形式说明蛋糕的配方及制作工艺。

• 606 0_ |a 烘焙 |x 糕点加工 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |c (法) |a 蒂尔坎 |A di er kan |4 著

• 702 _0 |a 沈默 |A shen mo |4 译

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20240111