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• 010 __ |a 978-7-5184-3210-3 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 香草研究家的隐味餐桌 |A xiang cao yan jiu jia de yin wei can zhuo |e 香草、香料气味转译提案 色香味俱全的迷人料理日常 |f 蓝伟华著 |g 璞真奕睿影像摄影

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020.12

• 215 __ |a 166页 |c 彩图 |d 24cm

• 306 __ |a 中文简体版2020通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经城邦文化事业股份有限公司 (麦浩斯出版) 授予中国轻工业出版社有限公司独家发行

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 蓝伟华, 对于食物充满热情, 喜欢挖掘料理之所以美味的答案。从小时候翻阅日本漫画学烘焙, 到现在以收藏古董食谱为乐。

• 330 __ |a 气味是打开美味之门的“钥匙”, 人类眼睛看到一道食物, 气味窜进了鼻腔、进入了脑海, 以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法, “好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以, 让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材, 让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章: 直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品应用, 详细叙述如何将气味运用并转移到料理中, 让餐桌上的佳肴更美味。

• 333 __ |a 烹饪、美食爱好者

• 510 1_ |a Herbs spices |z eng

• 517 1_ |a 香草、香料气味转译提案 色香味俱全的迷人料理日常 |A xiang cao 、xiang liao qi wei zhuan yi ti an se xiang wei ju quan de mi ren liao li ri chang

• 606 0_ |a 香料 |A xiang liao |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.12 |v 5

• 701 _0 |a 蓝伟华 |A lan wei hua |4 著

• 712 02 |a 璞真奕睿影像 |A pu zhen yi rui ying xiang |4 摄影

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210127

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.12/48