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• 200 1_ |a 烹饪基本功实训教程 |9 peng ren ji ben gong shi xun jiao cheng |b 专著 |f 李庆主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2025

• 215 __ |a 258页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书共分为六个项目，主要包括对学生烹饪勺功、刀法、原料成型、食品雕刻、调味、拼盘与菜品盘饰等基本功的一体化教学，使学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，从而促进学生烹饪技艺进一步提高。

• 606 0_ |a 烹饪 |9 Peng Ren |x 方法 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 李庆 |9 li qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20250227

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• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/24