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• 001 0000284329

• 005 20230721203500.0

• 010 __ |a 978-7-04-054784-9 |d CNY32.00

• 100 __ |a 20211122d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮经营管理 |A can yin jing ying guan li |f 主编刘致良

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2021.1

• 215 __ |a 243页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等职业教育旅游大类专业系列教材 |A gao deng zhi ye jiao yu lv you da lei zhuan ye xi lie jiao cai

• 300 __ |a 国家级精品资源共享课配套教材

• 320 __ |a 有书目 (第243页)

• 330 __ |a 本教材围绕餐饮经营管理工作过程设计了六大模块的教学内容, 包括餐厅选址、厨房设计与管理、餐厅设计与管理、菜单设计与管理、营业推广、餐饮成本控制, 并设置了具体的工作任务。每个模块下又分四个项目。教材配有丰富的课程资源。

• 333 __ |a 本教材既可作为高等职业院校酒店管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业以及其他旅游相关专业和培训机构使用, 又可作为广大餐饮企业的各级管理人员或技术人员参考用书

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业教育旅游大类专业系列教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 经营管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 刘致良 |A liu zhi liang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20211122

• 905 __ |a GDPTC |d F719.3/132