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• 010 __ |a 978-7-5180-8277-3 |d CNY58.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国冷盘工艺 |A zhong guo leng pan gong yi |f 朱云龙, 吕新河主编 |j 王荣兰, 史红根, 郎军副主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.2

• 215 __ |a 408页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 314 __ |a 本书参编: 胡舰, 黄君, 许振兴, 董佳, 李心芯等

• 320 __ |a 有书目 (第405-406页)

• 330 __ |a 本书共六章, 章节有: 绪论、风味冷菜制作、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例。

• 333 __ |a 烹饪专业的学生或厨房生产的从业人员

• 606 0_ |a 凉菜 |A liang cai |x 制作 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 朱云龙 |A zhu yun long |4 主编

• 701 _0 |a 吕新河 |A lv xin he |4 主编

• 702 _0 |a 胡舰 |A hu jian |4 参编

• 702 _0 |a 黄君 |A huang jun |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210319

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.114/24