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• 200 1_ |a 怎样开正宗川菜馆 |f 晓书, 郑兴生主编

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2004

• 215 __ |a 297页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书比较全面介绍了开正宗川菜馆的一系列的基本知识，包括对正宗川菜馆的认识，开正宗川菜馆的准备工作、经营管理、服务管理、厨房管理、成本控制，特色营销以及传统典川菜和现代经典川菜菜式的介绍。

• 606 0_ |a 餐厅 |x 商业经营

• 606 0_ |a 餐厅

• 606 0_ |a 商业经营

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 晓书 |4 主编

• 701 _0 |a 郑兴生 |4 主编

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• 905 __ |a GDPTC |d F719.3/4

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