机读格式显示(MARC)

• 000 01116nam0 2200289 450

• 001 0000278824

• 010 __ |a 978-7-5650-4958-3 |d CNY48.00

• 092 __ |a CN |b 人天990-0618

• 100 __ |a 20210816d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 340000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西餐服务知识与服务技能 |f 何兰兰，王敦著

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2020.08

• 215 __ |a 241页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书内容分为“技能篇”“知识篇”“拓展篇”三部分，以工作任务形式，分为基本技能、西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等西餐实践操作标准。具体内容包括：西餐常识、西餐服务特点与类型、西餐餐具及其用途、西餐礼仪、西餐服务基本技能、西餐零点服务、西餐宴会服务、西餐服务的日常管理。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 餐馆 |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 何兰兰 |4 著

• 701 _0 |a 王敦 |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210817

• 901 __ |a 安徽合肥工业大学出版社

• 902 __ |a Rt990-2694

• 962 __ |a 7239210

• 997 __ |a 可供2021-08-17