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• 200 1_ |a 英国鲁班中餐烹饪艺术 |A ying guo lu ban zhong can peng ren yi shu |b 专著 |f 天津市经济贸易学校（天津市烹饪技术学校）编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2021.11

• 215 __ |a 350页 |c 图，照片 |d 29cm

• 330 __ |a 本书涵盖中国饮食礼仪文化、盘饰及冷菜制作、热菜制作、面点制作、津派面塑相关内容的介绍，以支持英国鲁班工坊中餐烹饪艺术专业二级、三级课程内容的学习。教材依托学校开发的中餐烹饪教学标准、中式烹调师培训内容，突出“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想，按照“理实一体”、“做中学、做中教”的职业教育教学理念编写。涵盖中国饮食文化的发展，即中式烹调工艺、热菜制作、烹饪原料基础知识、烹饪原料加工技术、冷菜制作工艺、冷菜盘式及装饰工艺、津派面塑制作工艺、礼仪服务及茶文化等基础知识和基本技能。

• 333 __ |a 本书适用于中式菜肴烹饪学习人员

• 606 0_ |a 中式菜肴 |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 天津市经济贸易学校 |A tian jin shi jing ji mao yi xue xiao |b 天津市烹饪技术学校 |4 编著

• 801 _2 |a CN |b GDXHCF |c 20211125

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.117/10