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• 010 __ |a 978-7-5650-5908-7 |d CNY39.80

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• 200 1_ |a 食品雕刻与盘饰 |A shi pin diao ke yu pan shi |f 主编何艳军, 陆海青

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022.06

• 215 __ |a 102页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材 |A ji yu “ zhi ye jiao yu gai ge shi shi fang an ”he “ti zhi pei you ”de peng ren pin pai zhuan ye jian she xi lie jiao cai

• 330 __ |a 本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容, 食品雕刻部分共5个项目, 19个任务 ; 盘饰部分共5个项目, 14个任务。本书根据烹饪专业学生的特点, 采用“项目任务式”的编写模式, 同时书中穿插食品雕刻与盘饰的相关知识、人文天地两个板块, 将职业素养和专业拓展知识有机地融入本书中, 以培养学生的职业素质、拓宽学生的知识面。通过学习本书的食品雕刻、盘饰制作, 能全面提高打荷岗位的工作能力, 展台、盘饰的设计与创新能力。

• 410 _0 |1 2001 |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

• 606 0_ |a 食品雕刻 |A shi pin diao ke |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 何艳军 |A he yan jun |4 主编

• 701 _0 |a 陆海青 |A lu hai qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220921

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.114/26