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• 200 1_ |a 烹调工艺学 |A Peng Tiao Gong Yi Xue |9 peng tiao gong yi xue |b 专著 |f 周晓燕主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2008

• 215 __ |a 325页 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 周晓燕 |A Zhou Xiao Yan |c (营养) |9 zhou xiao yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 110120 |c 20080813

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20100923

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/7