机读格式显示(MARC)

• 000 00961nam0 2200253 450

• 001 0000314636

• 005 20211209092855.48

• 010 __ |a 978-7-5167-5006-3 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20211208d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 原料加工与配菜 |A yuan liao jia gong yu pei cai |b 专著 |f 陈金凤主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2021.10

• 215 __ |a 311页 |c 彩图，彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 专项职业能力考核培训教材

• 304 __ |a 人力资源社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本书根据原料加工与配菜岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括7个项目：整料出骨、植物性原料精加工、动物性原料精加工、全鱼精加工、植物性原料美化(大刀花)、原料上浆、配花式菜。

• 333 __ |a 本书适用于中式烹饪从业人员

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 陈金凤 |A chen jin feng |4 主编

• 801 _2 |a CN |b GDXHCF |c 20211209