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• 010 __ |a 978-7-5180-7259-0 |d CNY49.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 张忠, 李凤林, 罗晓妙主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.4

• 215 __ |a 260页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |A “shi si wu ”pu tong gao deng jiao yu ben ke bu wei ji gui hua jiao cai

• 314 __ |a 本书参编: 张忠, 李凤林, 罗晓妙, 史碧波, 熊建文等

• 320 __ |a 有书目 (第259-260页)

• 330 __ |a 本书共分两大篇15章内容, 首篇为食物中各组分的特征; 第二篇为生物大分子在体内的代谢及调节。书中基本概念论述准确, 深度适中, 紧紧扣住生物化学的基本内容, 又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法, 以达到拓宽基础、开阔视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。本教材以食物和食物的消费者--人为中心, 全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识, 以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。

• 333 __ |a 食品专业师生

• 410 _0 |1 2001 |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 张忠 |A zhang zhong |4 主编

• 701 _0 |a 李凤林 |A li feng lin |4 主编

• 701 _0 |a 罗晓妙 |A luo xiao miao |4 主编

• 702 _0 |a 史碧波 |A shi bi bo |4 参编

• 702 _0 |a 熊建文 |A xiong jian wen |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210416

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/14