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• 200 1_ |a 全谷物营养健康与加工 |A quan gu wu ying yang jian kang yu jia gong |d = Whole grains nutrition, health benefits and processing |f 谭斌等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021.8

• 215 __ |a xvi, 568页 |c 图 |d 26cm

• 306 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 新时代、新视角, 新粮食、新发展。本书是基于作者团队全谷物相关研究成果, 充分结合国内外全谷物的研究基础与进展, 融合作者10余年来在全谷物领域的实践与思考撰写而成的。本书从“五谷为养”的中华民族古代膳食营养智慧与现代谷物营养科学发展的角度, 深入阐释了全谷物在营养与健康中的基础性地位; 系统介绍了国内外全谷物及其食品的定义、生物活性物质、营养健康国际科学共识、全谷物食品加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势; 深入剖析了我国全谷物发展的制约因素; 从“食品-健康-环境”关系角度, 分析提出了全谷物对健康膳食与可持续膳食发展的重要战略意义; 提出了我国全谷物食品产业及其各环节的发展方向与策略, 以期持续推动与引领我国全谷物食品的科技创新、产业发展、社会关注、科普教育及我国健康谷物食品新生态的构建。

• 333 __ |a 本书可供食品领域科研、企业、科普、媒体和政府决策等方面的人员阅读参考

• 510 1_ |a Whole grains nutrition, health benefits and processing |z eng

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 粮食营养

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 粮食加工

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a TS210.4 |v 5

• 701 _0 |a 谭斌 |A tan bin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210909