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• 010 __ |a 978-7-5139-3113-7 |b 精装 |d CNY94.00

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• 200 1_ |a 美食与文明 |e 帝国塑造烹饪习俗的全球史 |f (美)蕾切尔·劳丹著 |g 杨宁译

• 210 __ |a 北京 |c 民主与建设出版社 |d 2021.02

• 215 __ |a 504页 |d 26cm

• 330 __ |a 从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者以帝国为视角讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局面，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了多种烹饪方式如何越过山脉、海洋、沙漠和政治边界，在全球传播的过程。本书的创新叙事方式将烹饪视为人类创造的事物，比如语言、服装和建筑，通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

• 333 __ |a 烹饪发展史爱好者及研究人员

• 606 0_ |a 烹饪 |x 发展史 |y 世界

• 690 __ |a TS972.1-091 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 蕾切尔·劳丹 |4 著

• 702 _0 |a 杨宁 |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210303

• 901 __ |a 民主与建设出版社

• 902 __ |a Rt967-2417

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• 997 __ |a 可供