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• 200 1_ |a 水台工作 |A shui tai gong zuo |b 专著 |f 牛京刚，范春玥，王辰主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2021.11

• 215 __ |a 126页 |c 彩照 |d 29cm

• 300 __ |a 职业教育课程改革创新示范精品教材 全彩四色

• 330 __ |a 本书共分为四个单元(其中含有十八个任务)，分别为果蔬类原料的初加工、畜肉类原料的初加工、禽肉类原料的初加工、水产类原料的初加工。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪类专业的学生

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 牛京刚 |A niu jing gang |4 主编

• 701 _0 |a 范春玥 |A fan chun yue |4 主编

• 701 _0 |a 王辰 |A wang chen |4 主编

• 801 _2 |a CN |b GDXHCF |c 20230329

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.111/4=2