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- 010 __ |a 978-7-5680-4301-4 |d CNY69.00
- 100 __ |a 20180912d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食鲜小菜自制指南 |9 shi xian xiao cai zi zhi zhi nan |b 专著 |f (日)EI出版社编著 |g 王祎译
- 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2018
- 215 __ |a 199页 |c 彩图 |d 21cm
- 305 __ |a 由EI Publishing Co.,Ltd.授权出版
- 330 __ |a 本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧,包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材;白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材;牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上,列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。
- 702 _0 |a 王祎 |9 wang yi |4 译
- 711 02 |c (日) |a EI出版社 |A EI chu ban she |4 编著
- 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210703
- 905 __ |a GDPTC |d TS972.183/13