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• 010 __ |a 978-7-03-059380-1 |d CNY39.80

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• 200 1_ |a 甘薯膳食纤维知多少 |A gan shu shan shi xian wei zhi duo shao |f 木泰华, 马梦梅编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019.1

• 215 __ |a 48页 |c 图 (部分彩图) |d 21cm

• 225 2_ |a 甘薯营养成分与功效科普丛书 |A gan shu ying yang cheng fen yu gong xiao ke pu cong shu

• 314 __ |a 木泰华, 男, 1964年3月生, 博士, 博士研究生导师, 研究员, 中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家。马梦梅, 女, 1988年10月生, 博士, 助理研究员。

• 330 __ |a 甘薯中含有丰富的膳食纤维, 具有良好的物化、功能特性及生理活性, 可广泛应用于食品、保健品等行业中, 市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述, 并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍, 从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持, 这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。

• 333 __ |a 本书可供高等学校和科研院所食品工艺学相关的本科生、研究生、企业研发人员, 以及爱好发、关注食品工艺学的读者参考

• 410 _0 |1 2001 |a 甘薯营养成分与功效科普丛书

• 606 0_ |a 甘薯 |A gan shu |x 食品营养 |x 介绍

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 木泰华, |A mu tai hua |f 1964- |4 编著

• 701 _0 |a 马梦梅, |A ma meng mei |f 1988- |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20190122